Kotleciki z łososia

Jest coś staromodnego w kotlecikach rybnych. Nie mam oczywiście na myśli mrożonych potworków w grubej, tłustej panierce, które można kupić w sklepach. Pyszne, domowe kotleciki nie mają z nimi nic wspólnego. Dodatkowa zaleta – w tej formie nawet najbardziej wybredne dzieci zaakceptują rybę. Jeśli chcesz, zrób potrójną porcję i zamroź kotleciki na później – możesz je przechowywać w zamrażalniku do 3 miesięcy. Przepis pochodzi z książki Każdy może gotować Jamiego Olivera.

Składniki (8 kotlecików)

• 500g filetów z łososia bez skóry
• 600g ziemniaków
• Natka
• Sól, pieprz
• Oliwa
• Łyżka mąki + trochę do oprószenia
• Jajko
• Cytryna

Przygotowanie

1. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
2. Obierz ziemniaki u pokrój na kawałki.
3. Natrzyj filety oliwą oraz szczyptą soli i pieprzu.
4. Wrzuć ziemniaki do garnka i zagotuj.
5. Wrzuć rybę  do durszlaka, przykryj folią i umieść na garnku z gotującymi się ziemniakami.
6. Zmniejsz ogień i gotuj 12-15 minut, aż ziemniaki i ryba będą gotowe.
7. Wyjmij rybę z durszlaka, odcedź ziemniaki, a następnie wrzuć z powrotem do garnka i zostaw do odparowania.
8. Posiekaj drobno listki pietruszki.
9. Rozgnieć ziemniaki, rozdrobnij łososia, zostaw do ostygnięcia.
10. Ziemniaki i łososia przełóż do miski, dodaj łyżkę mąki, jajko, natkę oraz sporą szczyptę soli i pieprzu.
11. Zetrzyj drobno skórkę z cytryny, następnie wszystko dobrze wymieszaj i ugnieć.
12. Oprósz mąką czysty blat lub stolnicę. Z masy delikatnie uformuj kotleciki o grubości 2cm, oprószając przy tym mąką.
13. Jeśli chcesz je zamrozić – ułóż je na oprószonym mąką talerzu, owiń go folią samoprzylegającą i włóż do zamrażarki.
14. Jeśli nie mrozisz kotlecików – włóż je do lodówki na godzinę przed rozpoczęciem smażenia.
15. Postaw dużą patelnię na średnim ogniu i wlej sporo oliwy.
16. Na rozgrzanej patelni smaż kotleciki po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą chrupiące i złociste.

Doskonale smakują z marchewką z groszkiem.

Smacznego!