W książce Mała paryska kuchnia Rachel Khoo przeczytałam, że w każdym regionie Francji dodaje się do tej potrawy lokalne wina. Aby zrobić boeuf bourguignon nie musisz więc mieć w piwniczce najlepszych roczników burgunda. Bardzo spodobało mi się to swobodne podejście do francuskiej kuchni i postanowiłam wypróbować przepis z winem z lokalnej biedronki.Wyszło pysznie!
Składniki
- 900g wołowiny na gulasz
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki oleju
- 150g wędzonego boczku
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- Listek laurowy
- Pęczek natki
- Gałązka tymianku
- Gałązka rozmarynu
- 3 goździki
- 10 ziarenek pieprzu
- 500ml czerwonego wytrawnego wina
- Łyżka przecieru pomidorowego
- Szczypta cukru
- 100g pieczarek
Przygotowanie
- Nastaw piekarnik na 150 stopni.
- Kawałki mięsa obtocz w mące.
- Na dużej patelni rozgrzej olej i obsmaż mięso.
- Posiekaj cebulę, natkę i zioła. Pokrój w kostkę boczek.
- Kiedy mięso będzie obsmażone ze wszystkich stron, za pomocą łyżki cedzakowej przełóż je do naczynia żaroodpornego lub brytfanki.
- Na rozgrzaną patelnię wrzuć boczek, cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła i przyprawy.
- Kiedy cebula i boczek się przyrumienią, przełóż je do mięsa, dodaj wino, przecier pomidorowy i cukier
- Przykryj naczynie folią i wstaw do piekarnika na 3 godziny.
- Około 30 minut przed końcem pieczenia dodaj do gulaszu pieczarki i dopraw do smaku solą.
Gulasz podawaj posypany natką pietruszki. Doskonale smakuje z ziemniaczkami, kaszą, albo po prostu świeżym pieczywem.
Smacznego!
Zobacz także:
mammadeli - proste i pyszne przepisy 