Ciasto zimowe z „Gry o tron”

W oczekiwaniu na kolejny sezon Gry o tron zabrałam się za jeden z przepisów z książki kucharskiej Uczta lodu i ognia inspirowanej kultową powieścią G.R.R. Martina. Autorki C. Monroe-Cassel i S. Lehrer zazwyczaj proponują przepis oryginalny i jego współczesny odpowiednik. Przepis na ciasto zimowe jest współczesną wersją zimowych ciasteczek zza Wąskiego Morza. Dla tych, którzy nie są fanami sagi – ciasto jest pyszne, bardzo imbirowe, przypomina świąteczny keks. Jak zapewniają autorki idealne do spałaszowania przy ognisku w rześki zimowy dzień.

Składniki

Ciasto:

3/4 szklanki cukru trzcinowego
75g masła
1/2 szklanki śmietany 12%
2 jajka
Łyżeczka pasty waniliowej lub ziarenka z laski wanilii
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
Łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 szklanki suszonych wiśni
3 łyżki kandyzowanego imbiru pokrojonego w kostkę
100g orzeszków piniowych

Kruszonka:

1/4 szklanki cukru trzcinowego
3 łyżki zimnego masła
2 łyżki kandyzowanego imbiru pokrojonego w kostkę
Łyżka mąki

Przygotowanie

Nastaw piekarnik na 175 stopni, formę do babki wysmaruj masłem i wysyp mąką.
W dużej misce utrzyj (nie musisz zdawać się na średniowieczne metody, możesz użyć do tego miksera) cukier z masłem na gładką masę.
Cały czas ucierając, dodaj śmietanę, jajka i wanilię i miksuj, aż składniki dobrze się połączą.
Stopniowo dodawaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i mielony imbir. Ucieraj, aż ciasto będzie miało jednolitą konsystencję.
Łyżką wmieszaj wiśnie, kandyzowany imbir i orzeszki.
Przełóż masę do formy i wygładź.
W drugiej misce wymieszaj cukier, zimne masło, imbir i mąkę na kruszonkę – po wstępnym zabełtaniu mikserem, najlepiej zrobić to palcami.
Posyp kruszonką wierzch ciasta i piecz godzinę (ale zacznij sprawdzać już po 40 minutach, tyle zaleca oryginalny przepis) – do suchego patyczka.
Mimo, że to foremka do babki – nie odwracaj ciasta do góry dnem (kruszonka!). Mi też początkowo wydawało się to zastanawiające, ale dzięki temu ciasto ma oryginalny kształt, a kruszonka jest naprawdę przepyszna.

Smacznego!