Kiedyś kojarzyła mi się ze świętami. Teraz, kiedy świeża kaczka jest dostępna w marketach i dyskontach praktycznie na co dzień, znacznie częściej pojawia się też na moim stole. Pieczoną w całości przygotowuję jednak na bardziej uroczyste okazje (przepis znajdziesz tutaj), na co dzień doskonale sprawdzają się filety z piersi kaczki. Smażę je tak, aby miały obłędnie chrupiącą skórkę i soczyste, miękkie mięsko. Podaję z grzankami z bagietki i świeżą rukolą.
Składniki (2 porcje)
- 2 filety z piersi kaczki (po około 200g)
- Przyprawa 5 smaków
- Suszony tymianek
- Sól
- 1/2 cytryny
- Łyżeczka miodu
Przygotowanie
- Ostrym nożem ponacinaj delikatnie tłuszcz na kaczce, tworząc kratkę.
- Posyp filety solą, sporą szczyptą 5 smaków i suszonego tymianku.
- Skrop oliwą i dokładnie natrzyj przyprawami.
- Rozgrzej suchą patelnię o grubym dnie, połóż na niej filety tłuszczem w dół.
- Smaż 18-20 minut, przewracając co 3-4 minuty.
- W ostatnich minutach smażenia, polej skórkę płynnym miodem.
- Kiedy filety będą już usmażone, skrop je sokiem z cytryny. Możesz podawać je w całości, lub pokrojone w plastry – jak wolisz.
Przepis jest zmodyfikowaną wersją jednego z dań z książki „30 minut w kuchni” J.Olivera
Zobacz także:
mammadeli - proste i pyszne przepisy 
Polski specjał ,u mnie nie ma kaczek ,za to króliki jedzą na potęgę.
Króliczek – nigdy! Kaczka w Irlandii może nie jest tak popularna jak kurczak (a gdzie jest?), ale nie ma problemów z dostaniem świeżej.
Chyba pierwszy raz widzę przepis na kaczkę „bez pompy”. To mi się podoba :)
Ohh jak smacznie wygląda. Muszę się zakręcić za taką kaczuszką ;)) Pozdrawiam,
wygląda przepysznie :)